Şef Tarifler

Haftanın Tarifi: Püresi karnabaharlı karides

Bu hafta Kültürler Evi'nin şefi Lena Savchuk, karides püresi ile nasıl karides pişirileceğini, neden bütün yeşillikleri doğramak zorunda kalmayacağınızı ve karidesleri nasıl düzgün bir şekilde kızartmayacağınızı anlatıyor.

Lena Savchuk

"Kültür Evi" adlı restoranın şefi


Güney Amerika mutfağından, parlak ve ilginç bir şeyler pişirmek için bir fikrim vardı. Akla gelen ilk şey ünlü Karides ve irmik (mısır püresi ile kızartılmış karides), ancak moda kendi kurallarını belirler ve yemeğin daha kolay olmasına karar verdim. Böylece pastırmalı püresi karnabahar ve pastırma ile kremalı yağlı sos yerine chimichurri sos ortaya çıktı. Chimichurri, otlar, sarımsak, acı biber ve zeytinyağından yapılmış bir sos. Bunu yapmak için doğru chimichurri'yi bıçakla kesmek ve bir blenderde karıştırmamak daha iyidir - bunu “Kültür Evi” nde yaparız.

Karnabahar Püresi ile Chimichurri Karides

Maddeler

4 porsiyon için

(400 gram karides)

Sos için:

Maydanoz (yaprak) - 100 g

Kişniş (yaprak) - 50 gr

Yeşil soğan - 30 g

Jalapeno taze - 15 g

Kireç suyu - 20 g

Tuz - 5 g

Zeytinyağı - 30 g

Sarımsak - 10 g

Patates püresi için:

Taze karnabahar - 500 g

Fırında Sarımsak - 20 g

Tereyağı - 30 g

Krem peynir (cremette) - 40 gr

Tuz - 5 g


Pişirme yöntemi

sos:

Birincisi, yeşilliklerden yapışmazlar: Tadı bozarlar ve acıdırlar. Sadece yapraklar kullanıyoruz. Sarımsakları, jalapenosları ve bütün yeşillikleri büyük bir bıçakla doğradık, tamamen aşçıların dediği gibi "una" tüketin. Tuz ve yağ ilave edin ve sarımsak ve biberin keskinliğini tatmak için ayarlayın. Buzdolabında, bitmiş sos beş gün boyunca güvenle saklanabilir.

püre:

Yine, hiçbir karıştırıcı, kesiciler vb. Bunların yerine - bir elek, bir çırpma teli ve bir spatula. Pişirene kadar lahanayı pişirin - donmuş yapmaz. Sarımsakları pişiriyoruz: Folyo, biraz yağ ve biraz tuz, fırına koyun, önceden yarım saat boyunca 190 dereceye ısıtın.

Hazır lahana ve sarımsak büyük bir kapta bir elek ile silinir. Tereyağı ve peyniri bir çırpma teli ile yavaşça karıştırın, böylece topak olmaz. Tuz ve tuzluluk için biraz spatula ile karıştırın.

karides:

Karidesler 16/20 siyahı (Bangladeş) en iyisidir: mükemmel şekilde kızartılır, güzel renklere ve gevrek bir yapıya sahiptirler. Dört kişi için 400 gram alıyoruz. Karidesleri bir tarafındaki ısıtılmış bir tavaya yavaşça yerleştirin, bir dakika içinde çevirin ve diğer tarafa da kızartın. Tavayı sallamıyoruz - Asya eriştesinde değiliz!

Chimichurri soslu sıcak karides dökün ve karıştırın. Patates püresini ve karidesleri tabağın ortasındaki sosun içine koyun ve bir bardak beyaz şarapla servis edin.


resimler: kapak - vfhnb12 - stock.adobe.com, 1 - "Kültür Evi"

Popüler Mesajlar

Kategori Şef Tarifler, Sonraki Makale

Bu akşam: Beria hakkında bir konferans, imparatorluk döneminin modası hakkında bir kitap ve iki film gösterimi
Ilginç

Bu akşam: Beria hakkında bir konferans, imparatorluk döneminin modası hakkında bir kitap ve iki film gösterimi

Hafta içi her gün Yaşam, 5 veya 6 saat sonra serbest bırakılırsa hala yakalayabileceğiniz etkinliklerin bir listesini yayınlar ve ayrıca sezonun ve kültürel etkinliklerin ana kültürel etkinliklerini hatırlatır. II. Nicholas döneminin moda kitabının sunumu NEREDE: "Kitap Evi" NE ZAMAN: 19:00 MALİYET: ücretsiz Moda tarihçisi Olga Khoroshilova yeni eserini sunacak - "Rus İmparatorluğu'nun Kostüm ve Modası.
Devamını Oku
Doğrudan konuşma: Michelin yıldızlı aşçı Alain Ducasse, Petersburg restoranı ve yıldız sayısı hakkında
Ilginç

Doğrudan konuşma: Michelin yıldızlı aşçı Alain Ducasse, Petersburg restoranı ve yıldız sayısı hakkında

Alain Ducasse, dünyadaki en seçkin şeflerden ve restoranlardan biridir. Michelin sıralamasında şeflerin listesini üstlenir. Bir restoranın alabileceği maksimum Michelin yıldızı sayısı üç. Ducasse üç yıldız kazandıran üç kurum açtı - bu bir dünya rekoru. Alain 24 kurumun restoratörü, Mayıs ayında Petersburg'da Fransız mutfağının MIX restoranı açıldı.
Devamını Oku
Bertgold Center'da etkileyici kahve dükkanı açıldı
Ilginç

Bertgold Center'da etkileyici kahve dükkanı açıldı

Grazhdanskaya Caddesi'ndeki Berthgold Center kümesinde, Impress kahve barı açıldı. Bu Hayat hakkında kurumun temsilcilerine anlattı. Bu ağın ikinci noktasıdır. İlk kahvehane Kovensky Lane'de bir yıldan fazla bir süredir çalışıyor. Etkileme ADRESİ: st. Grazhdanskaya, 13 Ortalama fatura: 150 ruble Espresso içecekler - 90 ruble Aeropress - 150 ruble Hario - 160 ruble Latte - 180 ruble Fikir: Impress kahve yalnızca özel fasulye kullanılarak yapılır.
Devamını Oku
Rusya'da ilk çevrimiçi tiyatroyu kazandı
Ilginç

Rusya'da ilk çevrimiçi tiyatroyu kazandı

Rusya'da, kullanıcıların Moskova tiyatrolarının canlı modda gösterilerini HD kalitesinde izleyebilecekleri çevrimiçi çevrimiçi hizmet için ödemeli çevrimiçi tiyatro “Çevrimiçi Tiyatro” piyasaya sürüldü. Bu Hayat hakkında etrafta kaynak temsilcileri anlattı. Üretimi görmek için, üretimi görüntülemek için bir istek göndermeniz gerekir.
Devamını Oku